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葡萄糖内脂做豆腐的配比

发布时间：2024-07-03 11:32
下面围绕“葡萄糖内脂做豆腐的配比”主题解决网友的困惑

你好，可以，但是用内酯点浆，豆腐容易发酸，不如使用豆立固A点浆，豆腐凝固结实、出品率高，不发苦不发酸。

所以在用葡萄糖内酯生产豆腐时，为避免酸味道的产生，往往会将葡萄糖内酯和CaSO4或其他凝固剂按1∶3～2∶3配比混合使用，用量为干豆重的2．5％，温度控制4℃左右，...

1、一斤干豆需要用5克葡萄糖内脂，出二.五斤豆腐，哪么一斤豆腐换算下来就是2.5克内脂左右。2、10斤黄豆用到50课内脂，可出250左右的豆腐。所以食用做豆腐用的内酯...

1000ml豆浆配3g葡萄糖酸内脂用料：豆浆1000ml；葡萄糖内酯3克；温水30ml 自制豆腐脑的做法 1、1000ml豆浆 2、开始...

制作豆腐使用β-葡萄糖酸内脂的方法详解:1. 选豆准备: 选择色泽浅、含油量低的大豆，要求粒大皮薄，饱满无皱，浸泡在春秋季10°C-20°C水或夏季30°C左右水中，冬...

内脂用量过大，做出的豆腐就有酸味，这也是内脂的一种缺陷，建议你使用石膏与内制混合点浆，比例是3比2，用量是每500克干豆用这种混合物10克，这样做出的豆腐既克...

您好，豆浆出锅后，冷却3-5分钟的时间后加入内酯。需要注意的是豆浆浓度一定要高，如果浓度很低加入内酯后，无法凝结成豆腐脑，冷却后放入内酯，比例大概为每500克...

一般都是放3克。葡萄糖内酯。看看有没有过期。豆浆是不是没有过滤。

黄豆与水的比列没配好，最好是1比7还有就是内脂加得太多了，豆与内脂的比应该是100比1，希望对你有所帮助。

可以的，你说的属于下面第三种；豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬；二...